聚焦于餐饮设计

森渡设计从事餐饮设计十几年，经历和见证过餐饮界的风风雨雨，很多批老板关闭后又重开，重开后又换着法子要想生意好，可谓是操碎了心。

现在的消费者和食客都不是省油的灯，以前大家关注菜好不好吃，服务贴不贴心，有钱的时候兜里饱满不差那点钱，但随着大多数普通家庭要交房贷要交车贷要交孩子教育费，餐厅在经营时除了控制好成本外，翻台率加速空间利用也是餐厅设计时应该想到的。

那么，在餐厅设计时考虑以后生意要火起来，应该注意哪三个方面?

第一，餐厅设计布局要合理。在一二线城市现租金高得离谱，在CBD地段一平方已达到200元，物业大多数是先给大头的公司，比如喜茶、九毛九、西贝莜面、海底捞等这类具有大型连锁全国品牌效应的，小老板能拿到60-100平的还要费关系给点喝茶费。

因此，餐厅设计时要最大化合理利用空间是森渡设计在接这类case时优先想到的。首先要看餐厅是吃什么的?大概率一桌会有多少人就餐?厨房、出菜品的顺序是怎样的?高峰期如何防止拥挤?闲时空置了怎么办?卫生如何保证?……

餐厅设计时森渡会先规划功能分区，以便提高整体效率和服务能力，才能更好引来顾客。

第二，餐厅设计配备要正常。这里说的是正常，对于一般小店，卖的是顾客吃完就走的小单价菜品，就没必要花里胡哨地搞很多软装，做很多装饰，没必要!灯光只要舒服就好，餐桌和餐椅自然就行，其他的餐厅柜、冰箱、吧台之类的设备要用到实处。

第三，餐厅设计时空间配色要统一，色彩心理学也许有人说是忽悠人的说法，但在设计上有一定的道理，明快是最重要的基调，目的是活泼气氛，引起顾客的食欲，一般来说红色、橙色等暖色在2019年较受欢迎。

餐厅设计前后要确保生意火爆，它不是简单的空间设计，而是根据老板们经营类别、地段、店面面积、菜品和服务来定，因此，餐厅设计时考虑以上三个，才能打造更被消费者喜欢的空间。